2023年2月21日，由中國食品工業協會立項并攜手滋補科技品牌官棧等企業制訂的《鮮燉花膠》團體標準正式發布。這是國內首個鮮燉花膠行業內標準，填補了當前該類產品沒有統一標準的市場空白，標準的發布將助力中式新滋補企業和行業的有序良性發展。中國食品工業協會海洋食品專業委員會副秘書長楊桂清，全國水產標準化技術委員會水產品加工分技術委員會副主任委員、中國海洋大學教授林洪，華南農業大學食品學院副院長杜冰，官棧創始人張宇，天貓大生鮮行業進口/高端線負責人鋅悅，抖音電商食品健康行業經理張瑀緋等嘉賓出席標準發布活動，共同見證標準發布的重要時刻。

  系統性規范花膠生產，助力行業高質量發展

  隨著人們物質生活水平的不斷提高和健康消費意識的逐漸覺醒，滋補養生日益成為流行的健康生活方式。但是，以花膠為代表的傳統滋補食材具有一定的食用門檻，如需長時間泡發燉煮、高溫下穩定性差、天然有腥味等，導致此類產品行業發展長期受限。在新一代消費者滋補養生需求日益增長的同時，花膠產品卻面臨缺少相關標準的困境。

  此次《鮮燉花膠》團體標準的發布，意味著鮮燉花膠產業朝高質量發展邁出了重要一步。底層的動能是傳統滋補的科學循證，這意味著我們認同傳統滋補或者繼承傳統滋補的價值基石、文化屬性和中國五千年的社會臨床。

  全國水產標準化技術委員會水產品加工分技術委員會副主任委員林洪教授表示，首個《鮮燉花膠》團體標準的發布，是政企產學研合力的重要成果，對于推動上下游協同發展，加強花膠產品質量管理與服務體系建設具有重要的里程碑意義。

  據悉，《鮮燉花膠》團體標準對鮮燉花膠全產業鏈中各環節的操作過程與管理體系做出了系統性規范，明確了鮮燉花膠產品的定義、加工工藝和口感，規定鮮燉花膠產品的標志性指標等，為杜絕市場上鮮燉花膠產品魚龍混雜的情況奠定了基礎;也使鮮燉花膠生產者有章可循，有助于確保食品安全，保障消費者利益。

  華南農業大學食品學院副院長杜冰教授現場介紹花膠營養價值

  華南農業大學食品學院副院長杜冰教授表示，針對花膠營養分析發現，花膠的核心營養成分主要是膠原蛋白、透明質酸和彈性蛋白;干花膠富含的天然膠原蛋白含量高達84%，還有5%的彈性蛋白和透明質酸等營養物質，營養密度極高;最新的團體標準通過對鮮燉花膠產品定義、原料、品質、花膠固形物含量進行系統梳理、提煉完善和科學分類，明確具體的質量指標項、指標值以及檢測方法，能有效凸顯和保障花膠的營養價值。

  官棧創始人張宇分享鮮燉花膠用戶洞察

  企業代表官棧創始人張宇表示，中國五千年的文化讓中式滋補品類不斷延綿發展，隨著產業應用不斷升級和消費習慣更迭，從經驗到科學驗證，再到標準規范應用，這是所有中式滋補品類創新發展要經歷的過程。長期以來受限于缺乏行業統一標準和深度供應鏈管理，再加上原料的不穩定性高，使得鮮燉花膠生產企業在產品生產環境和工藝技術上都存在限制和挑戰?！鄂r燉花膠》團體標準的制訂，促進此類產品行業加速高質量發展。

  天貓大生鮮行業進口/高端線負責人鋅悅分享健康消費趨勢

  天貓大生鮮行業進口/高端線負責人鋅悅在現場分享花膠市場消費趨勢時表示，當前功能性食品市場的逐步回暖和上揚，是大眾更加重視個人健康以及消費升級下的必然結果。新一代消費者對花膠產品需求更多、要求更高，《鮮燉花膠》團體標準的發布將讓鮮燉花膠這一品類更好地滿足消費者對科學滋補的新需求。

  抖音電商食品健康行業經理張瑀緋分享行業發展機遇

  抖音電商食品健康行業經理張瑀緋也強調滋補行業將迎來新一輪發展機遇，傳統滋補行業2025 年市場規模將達到 2500 億元，未來我國傳統滋補行業將持續快速增長態勢。其中，鮮燉花膠也開始成為更多消費者的選擇，該領域當前已經吸引諸多企業的搶灘布局。

2023年2月22日

來源：中國食品關于協會